食品工程專業(yè)介紹及就業(yè)方向

時間：2020-07-21 14:53:45 職場動態(tài) 我要投稿

　　食品工程專業(yè)好嗎，學食品工程專業(yè)是否有前途?下面是YJBYS小編為大家收集的關于食品工程專業(yè)介紹及就業(yè)方向，歡迎大家閱讀借鑒!

食品工程專業(yè)介紹及就業(yè)方向

　　食品工程專業(yè)介紹

　　1開設課程：

　　主干課程大學化學、有機化學、生物化學、分析化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、現(xiàn)代工程制圖、食品生物技術、食品機械與設備、食品質(zhì)量與安全、水產(chǎn)食品學、食品發(fā)酵學、食品分析與檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、罐頭食品加工與軟飲料工藝學、海洋生物資源綜合利用工藝學、食品工藝原理、食品工廠設計基礎、糧油加工學、畜產(chǎn)品加工、食品添加劑。

　　2專業(yè)解讀

　　主要實踐教學環(huán)節(jié)

　　包括工藝實驗、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計(論文)等，一般安排30周。

　　培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

　　專業(yè)培養(yǎng)要求

　　本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　畢業(yè)生具備的專業(yè)知識與能力

　　1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術; 2.掌握食品分析、檢測的方法; 3.具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力; 4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī); 5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài); 6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

　　3就業(yè)前景

　　本專業(yè)的就業(yè)范圍非常廣，畢業(yè)生可在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口、工商等部門從事產(chǎn)品分析、檢測、技術監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作;也可在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。

　　食品工程專業(yè)就業(yè)方向

　　1、從事對口行業(yè)：

　　學生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理等工作;食品的科學研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作;相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。

　　2、從事非對口行業(yè)：

　　學生畢業(yè)后能從事一些專業(yè)性相對要求不強的行業(yè)，例如銷售、管理培訓生、銀行、公務員等行業(yè)。食品科學與工程專業(yè)學生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理等工作;食品的科學研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作;相關的國家機關、大專院校、科研院所的工作等。

　　3、農(nóng)業(yè)：

　　處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的、以農(nóng)業(yè)為首的農(nóng)林牧漁業(yè)，無疑將是有能力抵抗成本上升并能充分分享農(nóng)產(chǎn)品價格上升利益的。大農(nóng)業(yè) 2008 年受前期的樂觀行情刺激，增產(chǎn)形勢會比上年略為樂觀，收益的增長勢頭將顯著強于上年。但有必要在此重申：我國純粹的農(nóng)業(yè)種植經(jīng)營收益水平目前還很低，屆時的收益即使更快速上升，也難以達到可觀的、較下游領域更優(yōu)越的水平。

　　4、農(nóng)副食品加工業(yè)：

　　農(nóng)副食品加工業(yè)與上游的大農(nóng)業(yè)直接相聯(lián)，其中包含著彼此相互滲透、合作的大量成果，并往往成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的核心主體。該行業(yè)相對低的原料成本、規(guī)模化經(jīng)營的優(yōu)勢，令業(yè)者在市場上對上下游廠商擁有更大的定價權、話語權，它有望成為來年農(nóng)產(chǎn)品牛市中的贏家。2008 年農(nóng)副食品加工業(yè)的平均利潤率將能保持穩(wěn)定，或者穩(wěn)中有升。

　　5、食品制造業(yè)：

　　在產(chǎn)業(yè)鏈上，食品制造業(yè)對風險轉嫁的能力差，這一狀況在2009年不會有大的變化。行業(yè)經(jīng)濟效益的'增長可能仍保持上年的高水平，但平均利潤率將有所下降�；蛟S，可依靠品牌優(yōu)勢控制渠道、主導市場的乳制品業(yè);高附加值的營養(yǎng)保健品業(yè);特色農(nóng)副產(chǎn)品深加工制成品等一些領域會稍好些。

　　6、飲料制造：

　　業(yè)內(nèi)的釀酒領域由于對銷售渠道充分掌控，所以能始終保持較高的平均利潤率，進而能夠適時、適度地轉移成本上升的風險。全行業(yè)的經(jīng)濟效益的趨勢仍會更多地表現(xiàn)為內(nèi)涵式增長，銷售收入總體大漲的可能性尚不大，但利潤會大漲，所得稅下調(diào)更將錦上添花。來年軟飲料的擴張勢頭似乎會繼續(xù)表現(xiàn)強勁，因受益于消費升級，果汁及果汁飲料尤其如此。

　　食品科學與工程專業(yè)就業(yè)前景

　　隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。

　　如今，時代的進步、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進入了蓬勃發(fā)展的市場時代。隨著西方的食材和烹飪方式日漸融入中餐，加上快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，今天人們對于食品的營養(yǎng)衛(wèi)生問題越來越重視。這時，食品科學與工程專業(yè)不再只是以往玩票性質(zhì)的稱謂，也不是傳統(tǒng)眼光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負責制定食品衛(wèi)生標準，有的專門研制新的食品種類，有的深入研究食品營養(yǎng)，而高校中的食品科學與工程專業(yè)就是因此而開設的。

　　近幾年來，食品安全事故頻發(fā)，食品質(zhì)量日益受到國家和社會的重視，近幾年來食品就業(yè)開始升溫。

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