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食堂用氣用電的管理制度（通用10篇）
隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多人會去使用制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的食堂用氣用電的管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂用氣用電的管理制度 1
為加強餐廳安全用電工作，增強職工的安全用電意識，確保公司的財產(chǎn)安全和職工的`生命安全。結(jié)合公司實際情況，特制定此制度。
1、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關(guān)知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴格按照用電安全程序來操作。
2、飯?zhí)脩?yīng)做到安全用電，嚴格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告物業(yè)公司進行維修。
3、任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設(shè)備必須嚴格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載、過熱及引起短路。
4、凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護措施，嚴禁用濕手觸摸開關(guān)、電纜及其它所有電氣設(shè)備，以防觸電。
5、飯?zhí)秒姎忾_關(guān)箱內(nèi)不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保護開關(guān)，以確保靈活可靠。
6、由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水直接滅火。
7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏散通道。
8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責(zé)任人責(zé)任。
食堂用氣用電的管理制度 2
一、為了貫徹消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，根據(jù)公安部《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》，制定本制度。
二、在學(xué)校建筑物內(nèi)食堂實施裝飾裝修、安裝或拆除設(shè)備、改擴建工程等需用火、用電，應(yīng)向?qū)W校校長和總務(wù)處提出申請，經(jīng)批準后方可實施。
三、用電管理：
1．電蒸飯車和電熱水箱等大功率電熱器不能同時使用。
2．使用電蒸飯車蒸飯和消毒時必須先切斷電源，然后再用手背試一下蒸飯車拉手確實無電，方可開蒸飯車的.門。堅決杜絕帶電操作。
3、和面機、剎菜車運行使用時不準伸手操作或往外拽（拉）面團（蔬菜）等，按動和面機開關(guān)要保持手無水，避免因潮濕而觸電。
4．食堂用電出現(xiàn)故障需向總務(wù)處報告，接到報告后，應(yīng)及時派技工前往檢修。
四、用火管理：
1．學(xué)校食堂必須管好火源，用火應(yīng)符合消防要求。
2．在維修食堂爐器具是嚴禁吸煙，嚴禁明火操作。
五、定期對食堂的電器、液化等設(shè)施進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
六、對違反本制度的行為，學(xué)校給予單位、食堂消防責(zé)任人和責(zé)任人行政處理。造成火災(zāi)事故的，移交公安機關(guān)處理。
食堂用氣用電的管理制度 3
1、食堂經(jīng)營負責(zé)人應(yīng)當(dāng)聘請有資格證書的專業(yè)人員擔(dān)任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓(xùn)工作。司爐工相關(guān)證件交學(xué)校驗證后，留復(fù)印件存檔。
2、司爐工要按規(guī)定檢查維護保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計，每周應(yīng)人為手工動作安全閥門1——2次，防止閥門銹柱。每月應(yīng)對壓力表的存水彎管進行一次清洗，保持暢通。經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行2——3個月進行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應(yīng)及時修理或更換配件，嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下，進行修理、調(diào)試、拆裝。每次檢查要詳細紀錄，司爐工要簽字。
3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實驗，出具技術(shù)監(jiān)督部門檢查檢驗合格證書。出現(xiàn)問題需要整改，由食堂經(jīng)營負責(zé)人負責(zé)落實到位，并將整改情況出面報告相關(guān)單位，留復(fù)印件給學(xué)校備案。
4、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應(yīng)停爐，保持好現(xiàn)場，報告學(xué)校和相關(guān)部門，再進行處理。任何領(lǐng)導(dǎo)不得強迫司爐工違章操作。
5、做好水質(zhì)管理工作，要使用清潔的自來水，不得使用含有礦物雜質(zhì)的.地下水和混濁的地表水。
6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無灰塵，應(yīng)對鍋爐本身清掃干凈，水位計、壓力表等玻璃面應(yīng)清晰可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時清理，保持整潔暢通。
7、嚴禁閑人進入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。
8、鍋爐房嚴禁易燃易爆危險品存放。
9、學(xué)校鍋爐必須無條件接受有關(guān)部門技術(shù)人員的檢查并及時將檢查結(jié)果報學(xué)校備案。
食堂用氣用電的管理制度 4
為了保證學(xué)校食堂膳食工作安全有序進行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。
1、食堂應(yīng)配備相應(yīng)的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時能迅速有效的處理。
2、食堂的燃氣使用必須專人負責(zé)開關(guān)，應(yīng)熟悉煤氣管道的`走向及各開關(guān)的位置。每餐下班前應(yīng)仔細檢查煤氣關(guān)閉情況，并做好相關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3、廚房人員上班前應(yīng)先檢查煤氣有無漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味，如發(fā)現(xiàn)漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。
4、在使用煤氣前，應(yīng)打開風(fēng)機將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后，才能點著火種，才能打開爐子的大火氣閥使用。調(diào)好風(fēng)量（風(fēng)門，）使煤氣完全燃燒。
5、煤氣設(shè)施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準堆放雜物及用管道作為受力點，不能封閉遮蓋煤氣設(shè)施，保持設(shè)施清潔干凈、通風(fēng)透氣。發(fā)現(xiàn)隱患及時報告及時處理。
6、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時報告，并維修或更換。
7、煤氣供應(yīng)商必須有資質(zhì)，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記（條形碼），才可以使用。
8、煤氣一旦發(fā)生失火，千萬不要驚慌，應(yīng)及時切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥，及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。
食堂用氣用電的管理制度 5
一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對餐廳的環(huán)境特點，特制定本規(guī)定。
二、職工餐廳的消防安全責(zé)任人為餐廳負責(zé)人，負責(zé)餐廳消防工作的'督促檢查和組織開展消防安全教育。
三、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時拆除。
四、餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
五、對操作間內(nèi)易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時先關(guān)閉閥門，切斷電源并及時通風(fēng)，嚴禁出現(xiàn)明火和啟動電源開關(guān)。
六、使用機械設(shè)備不得過載運行。
七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
八、當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
九、煙道要每半年清掃一次。
十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
十一、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險情要積極撲救，并立即向企管部報告。
食堂用氣用電的管理制度 6
為了更好地落實《消防法》，防止火災(zāi)危害，保護財產(chǎn)和人身安全，特制定本規(guī)定：
一、建立防火安全責(zé)任制。
每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書，明確責(zé)任，落實到人。
二、使用液化氣安全管理規(guī)定
1.凡配有液化氣灶具的承包點從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。
2.液化氣灶具點燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。
3.對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時進行維修。
4.嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的`殘液。
5.對配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取方便的位置。
三、用電安全管理規(guī)定
1.任何人不得私接電路，不得私自改動、遷移各種供電設(shè)施。
2.不準盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。
3.未經(jīng)允許不得私自使用大計量電器。
4.嚴禁偽裝或啟動電表鉛封。
四、凡違反本制度
處以100--1000元罰款。
食堂用氣用電的管理制度 7
為加強食堂用電、天燃氣使用安全工作，增強員工的安全用電、用氣意識，確保路政中的財產(chǎn)安全和員工的'生命安全。結(jié)合本中隊實際情況，特制定此制度。
1、食堂工作人員要掌握安全用電、用燃氣的操作規(guī)程和相關(guān)知識，熟悉空調(diào)機、電冰柜、消毒柜、電壓力鍋、加壓天然氣灶具、燃氣熱水器等電器的操作程序，嚴格按照用電、用氣安全程序來操作。
2、食堂應(yīng)做到安全用電，嚴格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷；使用者必須每天檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告中隊進行維修。不屬長期通電的設(shè)備，下班后必須切斷電源，防止事故發(fā)生。
3、食堂應(yīng)做到安全用氣，嚴格遵守燃氣設(shè)備使用規(guī)程。灶具閥門、連接管道和接頭要天天檢查，下班后必須切斷氣源。在使用燃氣壓力鍋時，人不能離開操作間，以免發(fā)生意外事故。如在使用或檢查中發(fā)現(xiàn)異常情況時，必須暫停使用灶具，待報告中隊消除安全隱患后方可使用。
4、中隊安全專管人員，應(yīng)對食堂用電、用氣每周二次以上全面安全檢查，并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時消除，不能消除的應(yīng)堅決停用更換。
5、未經(jīng)中隊允許，任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電、用氣設(shè)備必須嚴格按電氣、燃氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載引起短路,天然氣泄漏，發(fā)生爆炸事故。
6、凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護措施，嚴禁用濕手觸摸開關(guān)、電纜及其它所有電氣設(shè)備，以防觸電；
7、由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水直接滅火；
8、如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏應(yīng)時先關(guān)閉燃氣表表前閥門，切斷室內(nèi)電源，開窗通風(fēng)，然后到戶外安全的地方撥打電話，同時，嚴禁在漏氣的房間點火、吸煙、敲打鐵器、管道和使用室內(nèi)電器。
9、如天然氣灶或管道在使用過程中發(fā)生意外，燃氣泄漏或起火，盡量第一時間關(guān)掉角閥，用干粉滅火劑滅火，或以濕毛巾、濕衣服將小火覆蓋熄滅，不要直接拿水潑。如火勢比較大，應(yīng)盡快離開報警。
10、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究當(dāng)事人或責(zé)任人責(zé)任。
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一、適用范圍
本制度適用于食堂所有用氣（天然氣、液化氣等）、用電設(shè)備及相關(guān)線路的日常巡查工作，明確巡查責(zé)任人、頻次、內(nèi)容及問題處理流程。
二、巡查責(zé)任人
每日當(dāng)班廚師長為第一巡查責(zé)任人，負責(zé)帶領(lǐng)后廚團隊完成當(dāng)日用氣用電巡查；
后勤管理員每周至少進行 2 次專項巡查，對巡查記錄進行審核與監(jiān)督；
每月由食堂負責(zé)人組織一次全面巡查，形成巡查報告并留存歸檔。
三、巡查頻次與內(nèi)容
每日巡查（用氣方面）：
檢查燃氣管道、閥門、接頭處是否有泄漏（可采用肥皂水涂抹檢測，無氣泡為正常）；
查看燃氣壓力表、報警器數(shù)值是否正常，報警器電源是否接通、指示燈是否亮起；
確認液化氣鋼瓶擺放是否穩(wěn)固（遠離火源、熱源，與配電箱保持 1.5 米以上距離），鋼瓶減壓閥、連接管是否完好無老化。
每日巡查（用電方面）：
檢查配電箱、開關(guān)、插座是否有燒焦異味、外殼破損，電線是否裸露、私拉亂接；
查看冰箱、冰柜、蒸箱、消毒柜等用電設(shè)備運行是否正常，機身是否過熱，散熱口是否堵塞；
確認廚房濕區(qū)（如洗菜池旁）的用電設(shè)備是否有防水保護，插頭、插座是否防潮。
四、問題處理
發(fā)現(xiàn)輕微隱患（如插座松動、燃氣軟管輕微老化），巡查人需立即停機處理，做好記錄并上報后勤管理員；
發(fā)現(xiàn)重大隱患（如燃氣泄漏、電線短路冒煙），需第一時間切斷氣源或電源，組織人員撤離危險區(qū)域，撥打應(yīng)急電話（燃氣公司搶修電話、電力維修電話），同時上報食堂負責(zé)人，禁止擅自維修；
所有巡查問題需記錄在《食堂用氣用電巡查臺賬》，明確整改責(zé)任人、整改期限，整改完成后需復(fù)查驗收，確保隱患徹底消除。
五、責(zé)任追究
未按規(guī)定進行巡查、漏報隱患或隱瞞問題導(dǎo)致安全事故的`，視情節(jié)輕重對責(zé)任人進行通報批評、扣發(fā)績效，造成嚴重損失的，依法追究相關(guān)責(zé)任。
食堂用氣用電的管理制度 9
一、總則
為規(guī)范食堂工作人員用氣用電操作行為，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故，保障人身與財產(chǎn)安全，制定本制度。
二、用氣操作規(guī)范
燃氣使用前：
檢查燃氣閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，打開通風(fēng)設(shè)備（排風(fēng)扇、油煙機），確保廚房空氣流通；
連接液化氣鋼瓶時，需確認減壓閥與鋼瓶接口匹配，密封圈完好，連接后用肥皂水檢測是否泄漏，無泄漏方可使用。
燃氣使用中：
用氣時需有人全程看管，禁止離崗或長時間無人值守，防止湯水溢出澆滅火焰導(dǎo)致燃氣泄漏；
不得同時開啟過多燃氣設(shè)備，避免燃氣壓力驟降影響正常使用；
發(fā)現(xiàn)火焰異常（如發(fā)黃、脫火），需及時調(diào)整風(fēng)門，若無法解決，立即關(guān)閉氣源并聯(lián)系維修人員。
燃氣使用后：
先關(guān)閉燃氣設(shè)備閥門，待火焰熄滅后，再關(guān)閉燃氣總閥門（液化氣鋼瓶閥門或天然氣入戶閥門）；
清理燃氣設(shè)備周邊雜物，確保無易燃易爆物品堆積。
三、用電操作規(guī)范
設(shè)備啟動前：
檢查設(shè)備電源線、插頭是否完好，確認設(shè)備開關(guān)處于 “關(guān)閉” 狀態(tài)后，再接通電源；
使用大功率設(shè)備（如蒸箱、烤箱）前，需確認線路負荷是否匹配，禁止多個大功率設(shè)備共用一個插座。
設(shè)備使用中：
禁止?jié)袷植僮麟娖鏖_關(guān)、插頭，避免水濺到用電設(shè)備上；
不得隨意搬動運行中的用電設(shè)備，如需移動，需先切斷電源；
發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常（如異響、火花、跳閘），立即停機斷電，上報后勤管理員，禁止強行開機使用。
設(shè)備使用后：
關(guān)閉設(shè)備開關(guān)，待設(shè)備冷卻后，斷開電源插頭（長期不用的設(shè)備需拔掉插頭）；
清潔設(shè)備時，需確保電源已切斷，避免用水直接沖洗帶電部位。
四、培訓(xùn)與考核
新員工上崗前需接受用氣用電操作規(guī)范培訓(xùn)，考核合格后方可獨立操作；
每季度組織一次操作規(guī)范復(fù)訓(xùn)，通過案例講解、現(xiàn)場演示強化員工安全意識；
對違反操作規(guī)范的員工，進行批評教育并重新培訓(xùn)，屢教不改者調(diào)離崗位。
食堂用氣用電的'管理制度 10
一、目的.
為延長食堂用氣用電設(shè)備使用壽命，保障設(shè)備安全穩(wěn)定運行，預(yù)防因設(shè)備老化、故障引發(fā)安全事故，制定本制度。
二、用氣設(shè)備維護
燃氣管道與閥門：
每月對燃氣管道進行一次除銹、防腐處理，檢查閥門開關(guān)是否靈活，若有卡頓、漏氣，及時更換閥門；
每半年請燃氣公司專業(yè)人員對管道壓力、密封性進行檢測，出具檢測報告并留存；
燃氣軟管每 18 個月更換一次（優(yōu)先選用耐腐蝕、抗老化的金屬波紋管），更換后需進行泄漏檢測。
燃氣灶具與熱水器：
每日清潔灶具火蓋、爐頭，去除油污、雜物，確�；鹧嫒紵浞�；
每季度拆解灶具風(fēng)門、噴嘴進行清理，檢查點火器是否靈敏，若點火困難，及時更換電池或點火針；
燃氣熱水器需每季度清理進水口濾網(wǎng)、煙道，確保排煙暢通，避免一氧化碳泄漏。
燃氣報警器：
每月測試報警器靈敏度（按測試按鈕，報警器發(fā)出聲光報警為正常），檢查電池電量，電量不足時及時更換；
每年請專業(yè)人員對報警器進行校準，確保檢測精度符合標準，損壞時立即更換。
三、用電設(shè)備維護
廚房電器設(shè)備：
冰箱、冰柜每月清理冷凝器、蒸發(fā)器灰塵，檢查門封條密封性，若密封不嚴及時更換，避免耗電量增加或制冷效果下降；
蒸箱、烤箱每兩周清潔內(nèi)膽、加熱管，去除食物殘渣，檢查加熱管是否變形、損壞，損壞時停機更換；
消毒柜每周清潔紫外線燈管或臭氧發(fā)生器，確認消毒時間、溫度符合標準，燈管老化時及時更換。
配電與線路：
每季度檢查配電箱內(nèi)接線端子是否松動，緊固螺絲并清理箱內(nèi)灰塵，確保散熱良好；
每年由電工對廚房線路進行一次絕緣檢測，更換老化、破損的電線，整理雜亂線路，避免線路纏繞發(fā)熱；
插座、開關(guān)每半年檢查一次，更換松動、燒焦的插座，確保接線牢固。
四、維護記錄與檔案
建立《食堂用氣用電設(shè)備維護臺賬》，記錄設(shè)備名稱、型號、維護日期、內(nèi)容、責(zé)任人及問題處理情況；
設(shè)備購買憑證、檢測報告、維護記錄等資料統(tǒng)一歸檔，保存期限不少于 3 年；
對達到使用年限（如液化氣鋼瓶使用不超過 8 年，電熱水器使用不超過 8 年）的設(shè)備，強制報廢并更新，禁止超期使用。
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